Ингредиенты:
Корж:

• 450 г измельчённых шоколадных крекеров
• 4 столовых ложки коричневого сахара
• 60 г растопленного масла

Начинка:

• 700 г сливочного сыра
• 300 г сахара
• 4 слегка взбитых яйца
• 3 столовых ложки несладкого какао
• 250 г сметаны
• 100 мл пахты
• 1 столовая ложка экстракта ванили
• 1 чайная ложка белого уксуса
• Красный пищевой краситель

Глазурь:

• 150 г сливочного сыра
• 60 г масла (в мягкой консистенции)
• 400 г кондитерского сахара
• 1 чайная ложка экстракта ванили
• Ягоды клубники

Способ приготовления:

1. Смешайте измельчённые шоколадные крекеры с сахаром. Затем добавьте растопленное масло и тщательно перемешайте.
2. Из получившейся смеси сформируйте корж и стенки чизкейка, распределив смесь по девятидюймовой форме для выпечки. Выпекайте при температуре 170 градусов в течение 10 минут. Затем слегка охладите.
3. В большой миске смешайте сливочный сыр с сахаром. Взбивая, добейтесь равномерного смешения и полного растворения сахара в сырной массе.
4. Добавьте яйца, по одному, тщательно взбивая смесь после каждого добавленного яйца.
5. Добавьте какао, сметану, пахту, ванильный экстракт, белый уксус и пищевой краситель и продолжайте взбивать до равномерной массы.
6. Затем вылейте смесь поверх коржа и выпекайте при температуре 160 градусов в течение 75 минут. По готовности достаньте форму из печи и дайте остыть до комнатной температуры. Затем, не вынимая чизкейк из формы, накройте и поместите в холодильник на ночь.
7. Для глазури: в большой миске тщательно перемешайте и взбейте сливочный сыр с маслом. Постепенно добавляйте сахар и ванильный экстракт, взбивая до равномерной массы. Затем получившейся смесью покройте поверхность чизкейка. Достаньте чизкейк из формы и украсьте ягодами клубники.