Ингредиенты:
Корж:

• 400 г измельчённых шоколадных вафель (или 30 шт. шоколадного печенья)
• 60 г масла или маргарина, в растопленном состоянии
secured personal loan comparison

Начинка:

• 60 г муки
• 2 чайных ложки приправы для тыквенного пирога
• 500 мл консервированной тыквы
• 800 г сливочного сыра
• 240 г коричневого сахара
• 150 г сахара
• 5 яиц

Глазурь:

• 120 г орехов-пеканов, поджаренных* и измельчённых
• 50 г измельчённого шоколада
• 1 столовая ложка растительного масла
• 200 мл карамельной глазури

* поджаривайте орехи-пеканы на несмазанной сковороде. На среднем огне орехи жарьте в течение 5-7 минут, часто помешивая, до тех пор, пока орехи приобретут тёмно-коричневый оттенок.

Способ приготовления:

1. Прогрейте печь до температуры 150 градусов. Оберните фольгой дно и стенки девятидюймовой формы для выпечки, чтобы избежать протеканий.
2. В небольшой кастрюле смешайте измельчённые шоколадные вафли с растопленным маслом. Из этой смеси сформируйте корж чизкейка и его стенки, высотой около 2.5 см. Корж выпекайте в течение 8-10 минут. Охлаждайте при комнатной температуре в течение 5 минут. Поместите в холодильник ещё на 5 минут.
3. В другой кастрюле смешайте муку, специи и консервированную тыкву. Отложите.
4. В большой миске с помощью элетромиксера на средней скорости взбивайте сливочный сыр, пока он достигнет однородной кремовой консистенции. Постепенно добавляйте коричневый сахар и яйца. Яйца добавляйте по одному, тщательно взбивая смесь после каждого добавленного яйца. Затем добавьте в смесь консервированную тыкву. Выложите начинку поверх коржа.
5. Выпекайте в течение 75-90 минут или до тех пор, пока центр чизкейка полностью высохнет, а края будут ещё слегка мягковатыми на ощупь.
6. Ножом отделите кромку чизкейка от стенки формы для выпекания. Выключите печь, откройте дверь в ширину ладони и оставьте чизкейк внутри на полчаса. По истечению времени дайте ему отлежаться на решётке ещё в течение получаса.
7. Поместите в холодильник, по меньшей мере, на 6 часов, рекомендуется, однако, оставить чизкейк на ночь. Непосредственно перед тем, как подать его к столу, посыпьте чизкейк орехами-пеканами.
8. В небольшую миску поместите шоколад и вылейте растительное масло. Поместите в микроволновую печь на минуту-полторы, перемешивая через каждые 15 секунд. Обрызгайте орехи-пеканы растопленным шоколадом.
9. Перед тем, как подать к столу, аккуратно достаньте чизкейк из формы. Порции подавайте с карамельной глазурью.